دانلود رایگان مروری بر روش های کپسوله کردن روغن های با میزان امگا 3 بالا
دانلود رایگان
مروری بر روش های کپسوله کردن روغن های با میزان امگا 3 بالا
چکیده
اسیدهای چرب امگا 3 به صورت فزاینده ای به عنوان بخش مهمی از رژیم - غذایی جهت سلامت و پیشگیری از بیماری به کار گرفته می شود . این اسیدهای چرب به صورت طبیعی در ماهی های چرب مانند ماهی آزاد و ماهی تون و مکمل های روغن ماهی به وفور وجود دارند . شمار فرآیند هایی از مواد غذایی که معمولا منبع اسیدهای چرب امگا 3به - شمار نمی روند ) مانند محصولات لبنی و نان ( را میتوان با مقادیر کمی ازاین اسیدهای چرب، غنی کرد . به نظر می رسد که رواج یافتن اخیر استفاده از اسیدهای چرب امگا 3 به – علت توصیه های صورت گرفته در مورد مصرف این اسیدهای چرب توسط گروه های علمی مانند انجمن قلب آمریکا باشد . جستجو در مورد مکانیسم های مولکولی و سلولی تاثیر اسیدهای چرب امگا 3 بر - روی سلامت و بیماری منجر به ایجاد حجم زیادی از شواهد گردید که حاکی از آنند که این لیپیدهای رژیم غذایی،فرایندهای متعددی را تنظیم می نمایند که از آن جمله نمو مغزی و بینایی، واکنشهای التهابی، ترومبوز و کارسینوژنز را می توان نام برد . یکپرسش مشخص که یک فرد ناآشنا با اسیدها چرب امگا- 3 ممکن است بپرسد این است که : چگونه این مواد مغذی می توانند بر فرآیندهای بسیاری که به ظاهر ارتباطی با هم ندارند، در انواع مختلف سلولها و بافت ها اثر بگذارند؟ هدف این مقاله مروری، ارایه شرحی در مورد وسعت تاثیر اسیدهای چرب امگا 3 بر - روی سلامت و بیماری نیست بلکه یک مرور کلی بر روی ماهیت این اجزای رژیم غذایی ارایه میکند و برخی ازمکانیسم های تعدیل کارکردهای سلولی توسط آنها را بیان می ) نماید)آندرسون و همکاران، 4002 . بسیاری از ترکیبات فعال نظیر آنتی اکسیدان ها که چربی دوست هستند و به فرم مایع وجود دارند، باید از اثرات محیطی محافظت شوند. )گیپس وهمکاران ، 9111 (.که یکی از روش های نگهداری آنها ریز پوشانی است . ریزپوشانی تکنیکی است که در آن به کمک یک یا چند ماده, ترکیبمورد نظر به دام افتاده و پوشش داده می شود. تکنولوژی ریزپوشانی از دهه 9190 آغاز گردیده و امروزه توسعه زیادی یافته است و در صنایع ) مختلف نظیر داروسازی، صنایع شیمیایی ، غذایی و چاپ کاربردهای فراوانی پیدا کرده است.)آگوستین, 4009 روغن ها و چربی ها, ترکیبات مولد طعم و بو, اولئورزین ها, ویتامین ها, مواد معدنی, ترکیبات رنگی و آنزیم ها از جمله موادی هستند که در فرآورده های غذایی ریزپوشانی شده اند
واژگان کلیدی
دریافت فایل
جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید
|
کپسوله کردن
روغن
امگا 3
کپسوله کردن روغن
روش های کپسوله کردن
مرجع دانش پارس
مقاله علمی پژوهشی
دانلود مقاله فارسی
مقاله isi
دانلود مقاله رایگان
مقاله
پاورپوینت
فایل فلش
کارآموزی
گزارش تخصصی
اقدام پژوهی
درس پژوهی
جزوه
خلاصه
کاربرد نانوتکنولوژی درپزشکی - صفحه 3
تـــوجـــه اگر این اولین بازدید شماست با کلیک بر رویfaq آن را مشاهده کنید . شما برای ...
نشريه مهندسي شيمي ايران
نقش دانشگاه‌ها در توسعه کشور: محمد ایازی: مروری بر روش‌های ساخت غشاهای نانولوله کربنی
سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی در تاریخ ۲۶ آبان ۱۳۹۳ تا ۲۷ آبان ۱۳۹۳ توسط دانشگاه ...
سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی در تاریخ ۲۶ آبان ۱۳۹۳ تا ۲۷ آبان ۱۳۹۳ توسط دانشگاه ...
سیزدهمین همایش علوم زراعت و اصلاح نباتات ایران و …
اطلاع رسانی و فراخوان مقالات همایشها ، کنفرانسها و کنگره های ملی و بین المللی ...
مشاهده مقاله | بررسی روش‌های موجود برای پایداری …
PDF فایل pdf مقاله "بررسی روش‌های موجود برای پایداری نانوسیالات و تاثیر آنها بر ضریب ...
سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی در تاریخ ۲۶ آبان ۱۳۹۳ تا ۲۷ آبان ۱۳۹۳ توسط دانشگاه ...
سیزدهمین همایش علوم زراعت و اصلاح نباتات ایران و …
اطلاع رسانی و فراخوان مقالات همایشها ، کنفرانسها و کنگره های ملی و بین المللی ...
www.iust.ac.ir
40. 46. 47. 45. 46. 47. 48. 59. 63. 64. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 83. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 112. 113. 114. 115. 134. 135. 136. 137. 138. 139 ...
مشاهده مقاله | روش‌های ایجاد تصویر و الگوی پراش …
آشنایی با روش‌های میکروسکوپی. معرفی میکروسکوپ‌های پروبی روبشی (1) معرفی میکروسکوپ ...
نشريه مهندسي شيمي ايران
نقش دانشگاه‌ها در توسعه کشور: محمد ایازی: مروری بر روش‌های ساخت غشاهای نانولوله کربنی
www.iust.ac.ir
40. 46. 47. 45. 46. 47. 48. 59. 63. 64. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 83. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 112. 113. 114. 115. 134. 135. 136. 137. 138. 139 ...
مشاهده مقاله | بررسی روش‌های موجود برای پایداری …
PDF فایل pdf مقاله "بررسی روش‌های موجود برای پایداری نانوسیالات و تاثیر آنها بر ضریب ...
سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی در تاریخ ۲۶ آبان ۱۳۹۳ تا ۲۷ آبان ۱۳۹۳ توسط دانشگاه ...
www.iust.ac.ir
40. 46. 47. 45. 46. 47. 48. 59. 63. 64. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 83. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 112. 113. 114. 115. 134. 135. 136. 137. 138. 139 ...
نشريه مهندسي شيمي ايران
نقش دانشگاه‌ها در توسعه کشور: محمد ایازی: مروری بر روش‌های ساخت غشاهای نانولوله کربنی
کاربرد نانوتکنولوژی درپزشکی - صفحه 3
تـــوجـــه اگر این اولین بازدید شماست با کلیک بر رویfaq آن را مشاهده کنید . شما برای ...
نشريه مهندسي شيمي ايران
نقش دانشگاه‌ها در توسعه کشور: محمد ایازی: مروری بر روش‌های ساخت غشاهای نانولوله کربنی